廣州有＂秋風起，食臘肉＂的說法，好友一早張羅曬了50斤，送一份給我，條條都靚到流口水。加芹菜和青椒，炒出一碗超下飯的菜。
芹菜 5根, 青椒 4個, 臘肉 半條, 生薑 2片
1姜切片，青椒切絲，芹菜切段，臘肉切成薄片；
2鍋內倒入少許油，入臘肉煸炒至出油（肥肉部分變成透明色），加薑片、青椒、芹菜繼續翻炒至軟熟；
3加少許鹽（臘肉本身有鹹味，控制好量），少許糖，半匙生抽。
4炒勻調料，出鍋。
咸鮮味，無需放過多調料，臘肉足夠有滋味！油不必過多，比平時用的稍少一些，臘肉煸炒過後會出油。
