芝麻花生酥球 1

簡介

全手工無添加!口感鬆軟酥脆,能咀嚼到粗顆粒花生碎和淡淡的芝麻香。適合全家老少的休閒食品。 小貼士:因為不太喜歡過甜的食物,所以在製作的時候特意減少糖的分量,還加少許鹽,沒想到回味更好。

原料

低粉 140g, 黃油 90g, 新鮮花生 80g, 新鮮芝麻 30g, 細砂糖 40g, 糖粉 30g, 蛋黃(其中一個用來刷表面上色) 3個

步驟

11.新鮮花生粒干炒至脫水,花生起皮稍微有點淡淡焦香即可。另一個鑑別方法:花生皮可以用手搓自然脫落就可以了。 2.手搓花生脫皮 (手搓花生皮時不要等花生完全冷掉,稍微有點燙的時候搓皮最好。記住不要燙到手哦!)

21.芝麻同樣在鍋里炒香。 如果覺得炒芝麻花生比較麻煩,也可以選擇微波爐,正常微波模式,花生3分鐘,芝麻1分半鐘。

3花生去完皮是這個樣滴。話說手搓去皮雖然麻煩,但是為了追求好的口感,也無所謂了。去皮的時候可以聞到滿手花生香呢。

4花生與芝麻分別用料理機打碎備用。花生不用太碎,有顆粒是最好的!

5我的黃油凍過,所以隔水軟化了一下。

61.準備大的料理盆,一定要乾淨無水哦!倒入之前準備的糖粉和細砂糖。

7加入兩顆蛋黃

8倒入軟化好的黃油

91.完成上面步驟後,攪拌均勻材料開始打發。我選擇電動打發,畢竟手動太費力! 2.打發至黃油麵糊可拉起尖角即可。

10然後篩入低粉,攪拌均勻。,變成軟軟的麵糰即可

11麵糰中加入磨好的芝麻和花生粒

12揉勻

13準備烤盤,鋪上油紙。將麵糰揉成一顆顆鵪鶉蛋大小的麵糰。

14表層刷上蛋黃液。

151.烤箱170度預熱5分鐘 2.將麵糰放入烤箱中層,上下火180度15分鐘。 記得要觀察烤的狀況,如果表面上色不夠,可再放在上層繼續烘烤3-5分鐘。

16完成! 貼士:放一天回油口感更好哦!

小技巧

1.大家可以根據自己的口味調整甜度,我加了一點點食鹽,也可以不加。 2.花生,芝麻也可以隨意更換,用核桃、黑芝麻、杏仁都可以,只要自己喜歡。