牛肉烏冬面 0

原料

烏冬面, 牛肉, 洋蔥, 紅彩椒, 香蔥, 大蒜, 姜, 西班牙橄欖

步驟

1烏冬面用開水燙,過冷水,控干,牛肉切片,紅彩椒切絲、香蔥切段、姜切絲、洋蔥切絲

2鍋內做橄欖油,油微熱放入洋蔥、蒜片、薑絲煸炒出香味

3放入牛肉片

4牛肉片炒至變色

5放入蚝油、鹽、生抽、老抽、少許白糖、香蔥調味

6倒入烏冬面,迅速滑散,加一點湯或水,關小火蓋上鍋蓋略微燜一下

7開蓋翻炒至麵條裹滿牛肉汁

8加入紅彩椒、香蔥翻炒均勻出鍋裝盤

小技巧

我用的是澳洲牛肉,所以比較嫩,牛肉沒有提前腌漬過,如果使用普通牛肉炒,最好提前腌漬一下牛肉更入味,用鹽、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分鐘,在腌味道時加一些啤酒,會讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香