經典廣式月餅(蔓越莓口味)

簡介

中秋節眼看就要到了,你還在買那種半年都放不壞的防腐劑版月餅嗎?自己動手做吧!簡單又美味,健康又精緻,親手做上一盒,實乃居家旅行、走親訪友必備啊。

原料

中筋粉(普通麵粉) 105g, 奶粉 5g, 轉換糖漿 75g, 梘水 1g, 液態酥油 25g, 餡料(蔓越莓/紫薯泥) 420g(12個量), 蛋黃 1個, 50g月餅模 一套

步驟

1轉換糖漿中加入梘水攪拌均勻再加入液態酥油攪拌順滑。

2將奶粉和麵粉篩如攪拌均勻的酥油中。攪拌至光滑後,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時,讓面鬆弛一下。

3利用冷藏麵糰的時間,分餡料,我這裡用的是紫薯和蔓越莓兩種餡料,我做的是50g的月餅,需要每個餡料團為35g左右(面和餡的比例是3比7),團成圓團就可以了。

41小時後,取出麵糰,將麵糰分成12個15g左右的小份。

5將麵糰捏扁,要內薄外厚的,這樣才能包的均勻。

6將餡料團放在皮上,用手慢慢均勻的向上方推開。

7輕輕將包好的月餅揉一下,撒上一些乾的麵粉。

8在模具中也撒一些乾麵粉,將團好的月餅放入模具中。

9放在案板上,輕壓模具手柄,按住保持幾秒鐘,將成形的月餅推出來。

10烤盤上放錫紙,成形的月餅擺放好,就可以進烤箱了。

11200度烤5分鐘左右,月餅稍有變色後取出。

12均勻的刷上一層蛋黃液。

13再次放入烤箱,170度左右的溫度再烤15分鐘左右,烤時注意觀察哦。

14噔噔噔噔~~美味月餅出爐嘍。

小技巧

1.刷完蛋液注意觀察下顏色,根據情況延長或者縮短時間。 2.我怕浪費直接把全蛋液刷上了,結果效果果然不如蛋黃液,樣子不是很理想,還是用蛋黃液比較好啊。 3.包的時候要認真點,慢慢向上推,這樣才能包的均勻哦。