簡介
容易簡單介紹的一道菜譜
原料
主料, 茄子200克、豬肉餡200克, 麵粉適量, 調料, 蔥姜蒜末、辣豆瓣醬、高湯、植物油各適量，醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、香油各少許
步驟
小技巧
豬肉餡加鹽、蔥薑末、醬油、胡椒粉、香油、雞精調成肉餡。
麵粉加適量清水調成厚煳。
茄子洗凈蔥從中間切成夾狀，茄夾中加入肉餡。
油鍋燒熱，茄夾裹面煳炸至金黃色撈起，瀝油。
鍋留底油燒熱，蔥姜蒜末熗鍋，放入辣豆瓣醬炒均。
加入少許鹽、醬油、醋、糖、胡椒粉、高湯燒開，最後加雞精調味，水澱粉勾芡，淋在茄餅上即可。
