超簡單日本棉花奶酪舒芙蕾(無麵粉)

簡介

這個配方得蛋糕只需要三種材料,雞蛋 白巧克力和奶油奶酪,方子來自於youtube上一個日本主婦妹子的視頻,覺得很不錯就搬過來了。日本妹子的youtube:https://www.youtube.com/user/ochikeron 菜譜封面來自她的視頻   版權歸ochikeron所有。 這款蛋糕奶香很足˜覺得熱吃冷吃都好好吃,組織很細膩。 關鍵是原料簡單> <

關於大家普遍反應的太甜問題,雖然沒有實際考證過,不知道是不是因為品牌不同的巧克力甜度相差比較大? 因為我自己用120g做並沒有覺得甜膩。或許是因為我使用的巧克力是烘焙甜品專用的白巧,在西班牙這邊買的nestle雀巢的甜品用白巧(雖然我其實並不知道烘焙用白巧和普通白巧的差別),總之大家害怕太甜注意減量白巧哦(:з」∠)

原料

白巧克力 120g, 雞蛋 3隻, 奶油奶酪 120g

步驟

1首先將雞蛋分為蛋白和蛋清兩部分,分蛋方法個人最喜歡敲開蛋殼然後把蛋黃交替倒到兩個一半得蛋殼中。蛋白放在大的打蛋盆里或碗中,蛋黃放在小碗中。

2把白巧克力放在另一個碗里,碗坐在熱水中,用刮刀攪拌白巧克力,使白巧融化

3接下來把蛋白直接用電動打蛋器高速打發,打發至垂直尖角(乾性發泡)這個時候可以預熱一下烤箱 170度

4將奶油奶酪倒入之前放白巧克力的碗,混合(這一步也要在熱水中進行,同樣是碗坐在熱水中)

5白巧克碗從熱水中拿出來,混合進蛋黃,攪勻

6先把三分之一的蛋白加入蛋黃、巧克力、奶油奶酪的混合物,切拌均勻

7將剩下的蛋白和以上混合物翻拌均勻,注意翻拌手法˜˜用刮刀從2點鐘方向到八點鐘方向從下往上翻版,不要畫圈圈˜

8蛋糕糊完成後,在模具內壁塗油或者放一層烘焙用紙,底部放一張圓形紙。從較高的地方把蛋糕糊倒入模具,在桌子上震幾下除去氣泡

9放入預熱好的烤箱(170度),在烤盤內倒入一些開水,再將裝有蛋糕糊的模具放在烤盤上。中層烤15分鐘,再轉160度15分鐘,最後關掉烤箱,用餘熱再熱15分鐘。

10拿出模具,徹底放涼後脫模。可以撒上一層糖粉,會更好看

小技巧

這款蛋糕出爐以後比較脆弱喔,即便等冷卻了脫模也要小心一些

菜譜中所說的「坐在熱水中」都是指碗放在熱水裡,不是把熱水加入任何材料之中

同樣的烤盤加熱水也是為了使用水浴的方式來烤蛋糕 ˆ ˆ

菜譜使用的模具是6寸的量

關於大家普遍反應的太甜問題,雖然沒有實際考證過,不知道是不是因為品牌不同的巧克力甜度相差比較大? 因為我自己用120g做並沒有覺得甜膩。或許是因為我使用的巧克力是烘焙甜品專用的白巧,在西班牙這邊買的nestle雀巢的甜品用白巧(雖然我其實並不知道烘焙用白巧和普通白巧的差別),總之大家害怕太甜注意減量白巧哦(:з」∠)