芝士焗生蚝 0

簡介

生蚝肥嫩新鮮,佐以香濃奶油和芝士的浸透,口感更為濃郁鮮美。

原料

生蚝 6隻, 洋蔥 1-2瓣, 蒜瓣 1-2瓣, 牛奶 50g, 淡奶油 80g, 馬蘇里拉奶酪 適量

步驟

1超市買的半殼生蚝,取下蚝肉沖洗乾淨,生蚝殼也洗乾淨做為容器。

2鍋中加入水煮沸,下蚝肉燙一下後撈出瀝干水分,擺入蚝殼中。

3蒜和洋蔥切末,鍋中加入少許橄欖油,下蒜末和洋蔥末炒香。

4加入牛奶和淡奶油煮開,加入適量鹽、糖和黑胡椒,用水澱粉勾薄芡。

5將奶油糊澆在蚝肉上,撒上馬蘇里拉奶酪碎,撒些歐芹碎,烤箱180度預熱,中層烘烤至表面微上色即可。

小技巧

生蚝在烘烤過程中容易出水,所以先燙熟後再烤,可以避免在烤制過程中大量出水,但只需要燙一下即可,不然肉燙老了,烤好後就不鮮嫩多汁了。 蒜剁細末,洋蔥切粗末。 我喜歡奶油糊有一點點甜味,所以加了一點糖,不喜甜的可以不放。 表面還可以撒羅勒碎、迷迭香……反正喜歡什麼香草就放什麼,當然沒有也可以不放的。 這個方法還可以用來焗扇貝,有次飯店裡吃到奶油糊里加了芒果丁,也別有一番風味。