簡介
雞絞肉可以做成美味的雞肉丸。基本的佐料是蛋及麵包粉。烤雞肉時，避免讓肉變得過干，要淋上大量的番茄醬汁。香料可以選擇義大利風味的羅勒葉，或是比較中式味道的香菜。
原料
雞絞肉 300克, 蛋 1個, 麵包粉 5勺, 羅勒葉 2勺, 馬蘇里拉奶酪 1/4杯, 番茄醬 1/2杯, 鹽及胡椒
步驟
1把雞絞肉混合一個蛋，切碎的羅勒葉或是九層塔，約5勺麵包粉，加少許鹽調味。用叉子攪拌所有的材料。
2將絞肉揉成中型大小的丸子。在烤盤上塗上一層番茄醬，再放上雞肉丸子。
3將馬蘇里拉奶酪撒在丸子表面。
4將番茄醬覆蓋在雞肉丸子上面。
5在番茄醬上撒上少許的麵包粉。
6烤箱預熱後，調180度，烤的時間約30-40分鐘。
小技巧
關於烘烤雞肉的秘訣 為了避免雞肉烤過得太干，必須淋上大量的番茄醬，讓肉吸收醬汁，保存肉質的鮮嫩口感。
