《Tinrry下午茶》教你做布朗尼

簡介

今天要教大家做布朗尼,它的做法非常的簡單,就是把所有原材料混合在一起進入烤箱烘烤就可以了,可以說是最簡單的巧克力蛋糕了。布朗尼是美國一種很普通的家庭點心,屬於重油蛋糕的一種,它的口感呢,介乎於餅乾和蛋糕之間,它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇一樣鬆脆的外表。而且一定是巧克力口味,上面還會放杏仁或核桃作為裝飾,通常比較甜。

《Tinrry下午茶》官方網站:www.tinrry.com

原料

面煳, 低筋麵粉 70克, 細砂糖 50克, 鹽 2克, 核桃仁 40克, 雞蛋 2隻(約100克), 可可粉 25克, 無鹽黃油 120克, 杏仁 40克, 黑巧克力 120克, 裝飾, 杏仁碎 適量, 杏仁 9顆

步驟

1大家在做之前建議先完整的看一遍視頻,視頻會比較直觀表達我所描述的狀態。

2我們在做之前把烤箱上下火180度,預熱,因為步驟比較少,所以我們需要提前預熱

3然後把水燒開,水燒開之後關火,黃油放碗里隔水融化

4杏仁和核桃裝入保鮮袋中用擀麵杖敲碎,不要敲得太碎,散開就可以了

5把低筋麵粉和可可粉混合過篩備用

6黃油融化成液體了,然後把巧克力放進去剛才的熱水裡繼續隔水融化,巧克力融化切記要用乾淨無水的器皿,因為巧克力不溶於水,遇水時會產生劇烈變質,失去細緻滑順的口感、導致油水分離結塊的

7巧克力融化期間,把細砂糖和鹽加進去黃油充分混合均勻;你會看見黃油從液體慢慢的變成啫喱狀,一定要混合成這樣的程度,因為混合到這樣,細砂糖也融化得差不多了,因為黃油是熱的嘛

8混合均勻之後再把雞蛋加入黃油中混合均勻,就一直畫圈圈就可以了,一定要混合均勻

9然後把融化好的巧克力加入到黃油裡面混合均勻,布朗尼好不好吃,就看你的巧克力的品質了,黃油中的糖建議不要減少了,所以如果你覺得太甜,可以選用可可含量更好的巧克力來降低甜度,可可含量越高的巧克力越貴,但也越苦,我這個是55%可可含量的法芙娜巧克力,它的甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多,所以大家也可以用普通的苦甜巧克力來製作

10把剛才已經過篩過的低筋麵粉和可可粉倒入布朗尼麵糊里,繼續用手動打蛋器混合均勻,布朗尼幾乎不會失敗,但不代表它不會失敗。 失敗的布朗尼是鬆散的,製作唯一個要求,這也是重點,那就是每樣材料加進去之後都必須用打蛋器充分混勻,材料如果沒混勻,入模具之後你會看見邊緣溢出一層黃油,烘烤的時候,蛋糕表面會冒油泡,這樣的蛋糕肯定不會好吃啦

11這個蛋糕不存在消泡這一說,所以你可以一直用手動打蛋器畫圈圈拌勻,低筋麵粉和可可粉都全部混勻到看不見乾粉了

12接著要把敲碎的杏仁和核桃倒入布朗尼麵糊中用刮刀混合均勻,打蛋器用不著了,用刮刀拌勻

13模具鋪上油紙(視頻有教如何剪油紙)

14把布朗尼麵糊倒入模具中鋪平

15然後放上整顆的杏仁和杏仁碎,麵糊就做好了

16接著就是送入烤箱180度烘烤25~30分鐘

17出爐之後稍微冷卻就可以馬上食用嘍,如果大家有做出來記得交作業哦!

小技巧

1、黑巧克力的可可含量越高就越苦,巧克力味也越濃,做出來的布朗尼越醇香,Tinrry一般使用55%的法芙娜(品牌名字),55%黑巧克力與普通烘培用的黑巧克力的苦甜度差不多,所以大家可以用普通的黑巧克力代替,若你使用更苦或者更甜的黑巧克力來製作,那糖量建議適量增減。

2、烘烤的溫度和時間是一個相對的建議,如果你是製作雙倍的份量,然後麵糊比較厚,那麼你烘烤的時間肯定是要加長的,反之降低溫度和時間;它的口感是外脆里軟的,如果烤得太久,組織會散,就失去它原有的風味了。