《Tinrry下午茶》教你做糯米糍 0

簡介

芒果季又來啦~~~是時候該露一手嘍~~~《芒果糯米糍》經過Tinrry的測試,此配方好吃不黏牙有彈性,如果有做出來~~記得交作業哦~~

原料

芒果 2個, 牛奶 100克, 椰漿 100克, 糯米粉 120克, 椰蓉 適量, 糖粉 50克, 玉米澱粉 30克, 無鹽黃油 15克

步驟

1看視頻

2把芒果切成大丁

3首先把黃油放水裡隔水融化備用

4把所有液體和粉類倒在一個大碗里(糯米粉我是用三象牌的,不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣,大家只要適當增加糯米粉調節到跟視頻一樣的濃稠度的麵糊,蒸出來的糯米糰一定是沒問題的)

5用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒

6把融化成液體的黃油倒進剛才拌勻的麵糊里再攪拌均勻,直到看不見黃油

7把麵糊轉移到一個乾淨的碗里(建議使用陶瓷碗)

8水沸騰後大火蒸大概10~15分鐘,根據家裡的爐具情況調節,怎樣為熟透,具體請看視頻

9蒸好的糯米糰舀出來轉移到一個乾淨的碗里,蓋上保鮮膜完全冷卻,可以適當放進冰箱一小會,不能長時間,長時間糯米糍會變硬,所以成品也只能室溫密封保存,進冰箱糯米糍就會變硬

10開始包糯米糍嘍

11最後裹上一層椰蓉,就ok了,沒有椰蓉可以用芝麻,熟糯米粉,糖粉等代替

小技巧

1、芒果可以用草莓、奇異果等各類水果代替(榴槤比較難包)。

2、最好是用陶瓷容器來加熱,陶瓷加熱比較均勻,不會令糯米糍太黏。

3、糯米糍裡面加入玉米粉是為了降低糯米糍的黏度,讓它不會黏牙。

4、包糯米糍的時候,壓扁的時候最好中間厚兩邊薄會較容易包,如果都比較薄,包的時候容易導致外皮破損。

5、配方中的玉米澱粉和黃油雖然具有防粘作用,但不能濫用,否則影響成品口感和味道。

6、沒有椰漿的朋友可以用椰汁代替,換成200g椰汁,牛奶就不用了,額外加多50g糯米粉,所以如非熟手請勿隨意更改配方

7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一樣,所以大家要根據實際情況來加減牛奶的分量,如果糯米糍太軟,沒別的原因,就是因為水分太多了,如果要修改方子,無論怎麼改,只要麵糊的濃稠度跟視頻上面的一樣,蒸出來的糯米糍一定問題不大。

7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油