鹽焗鵪鶉蛋 0

簡介

鵪鶉蛋的營養價值高,與雞蛋相比,蛋白質含量高30%,維生素B1高20%,維生素B2高83%,鐵高46.1%卵磷脂高5.6倍,並含有維生素P等成份。 一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於一隻雞蛋。 鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此,鵪鶉蛋是心血管患者的理想滋補品。 適合人群:老幼病弱者的上佳補品。鵪鶉蛋每天3-5個為宜。

原料

鵪鶉蛋 20個, 海鹽 500克(也就是粗鹽或叫水洗鹽、腌製鹽)

步驟

1鵪鶉蛋洗凈,瀝干水分

2將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃

3取一個大的瓷碗,趁熱鋪上一層炒過的海鹽,鋪一層鵪鶉蛋

4再撒一層鹽,再鋪一層鵪鶉蛋,最後將鹽全部倒在上面覆蓋住蛋

5將烤箱調至100度,上下火,把裝好鵪鶉蛋的碗放進去,10分鐘,關火即可

小技巧

1.如果沒有烤箱的話,用普通鍋也可以的,將鹽炒熱後把蛋平鋪在上面,然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘,關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂; 2.為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好,因為粗鹽的顆粒大,而蛋本身有小細孔,如果用我們平時炒菜很細的鹽的話,很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去,如果長時間焗就會使蛋比較咸,而用粗鹽就不會有這種問題; 3.鹽炒熱後要很快倒在碗里,並送入烤箱,這樣可以維持鹽的熱度不降低,保證蛋在時間內成熟;