飛餅版蛋黃酥 0

簡介

飛餅,豆沙,鹹蛋黃,所有材料都是現成的。快手的做法,適合比較少人吃的時候,因為不用一次做很多麵糰,方子基本上是follow飛雪無霜的這個,http://www.xiachufang.com/recipe/168547/ 略做修改,在此謝過。這是16個的分量,可酌情增減。

原料

飛餅(80克一張) 4張, 鹹蛋黃 16個, 豆沙 400克, 蛋黃(表面裝飾用) 1個, 芝麻(表面裝飾用) 若干, 麵粉(手粉用) 適量

步驟

1將鹹蛋黃在黃酒里稍微浸一下去腥,估計不這麼處理也行

2烤箱預熱後,150度,烤4分鐘左右,冷卻待用

3取出冷藏後的袋裝豆沙(這樣比較不易沾手)。剪一個小口(容易控制量),擠出25克一份,搓圓後壓扁。手心裡沾點手粉比較不粘

4將鹹蛋黃包入豆沙

5搓圓待用(我的比較不圓,汗。。。)

680克一片的飛餅提前解凍後一切四

7搓圓後重新整形,用擀麵杖擀成餅皮

8包入豆沙蛋黃餡

9收口,儘量收緊一點,不然豆沙會漏的

10整形後口向下放,表面刷蛋黃液撒芝麻,忘記拍了

11190度預熱後入烤箱,20分鐘。

小技巧

1、飛餅還是儘量少吃,不太健康,嘴饞的時候稍微做幾個吃。 2、鹹蛋黃一般菜場不太能買到,可網購。 3、市售的現成豆沙一般都比較甜,25克差不多了。 4、每個烤箱的脾氣不一樣,時間自己控制,久了口感偏干