上湯蘆筍 0

簡介

蘆筍營養豐富,富含大量的纖維,尤其適合春季食用。佐以高湯和配料,保留了蘆筍原汁原味的清爽口感,又增添了鮮味。適合口味清淡、追求營養價值的吃客。

原料

蘆筍, 皮蛋, 鹹蛋黃, 蝦米, 香菇, 大蒜, 蔥, 姜, 高湯

步驟

1將蘆筍根部的外皮削去、切段、蘆筍用少許鹽腌一下;將香菇切絲,皮蛋切丁,鹹蛋黃搗碎,大蒜、蔥、姜切碎。

2熱鍋冷油,將蒜、蔥、姜下油鍋煸炒出香味;加入香菇絲、皮蛋丁、鹹蛋黃粒加過稍加翻炒。

3加入高湯,大火煮一分鐘,並將鍋內輔料,翻炒一下;加入蘆筍,大火煮兩分鐘,蘆筍煮到嫩而不爛時加少許鹽即可。

小技巧

高湯建議用蹄髈、骨頭湯等熬煮,而不是用濃湯寶,更加營養味美。