鹹蛋黃炒南瓜 0

簡介

記得讀大學的時候,我們室友一改善伙食就去小飯館點鹹蛋黃炒南瓜。這道菜對於我來說,不但美味,更是美好的回憶。在這樣一個好同學聚會的日子,我怎能不上這道菜呢o(≧v≦)o

原料

南瓜 適量, 鹹蛋黃 兩個, 蔥 少許, 澱粉 適量, 味精 少許, 鹽 少許

步驟

1將南瓜切片,大概硬幣般厚薄

2將南瓜焯水,注意五六成熟就可以

3煮好後,瀝干,控制水分

4將南瓜裹上一層澱粉

5油鍋六成熱,就可以炸南瓜塊,一塊塊的放入。

6炸好後,盛出,備用

7將煮熟的鹹蛋黃碾碎

8鍋內倒油,炒鹹蛋黃

9炒香蛋黃,氣泡減少,就加入炸好的南瓜,然後使勁得顛鍋,使南瓜均勻得全部裹上蛋黃,最後加入少許味精和鹽,撒上蔥花即可裝盤

小技巧

1、南瓜切的時候不要太薄也不要太厚,太薄很容易斷,太厚不入味 2、焯水的時候,一定要5成熟就夠了,因為後面還有兩道工序。太熟的話,到後來會爛巴巴的很不美觀 3、下油鍋炸的時候,一定要一片片,不然會粘在一起。而且放進油鍋後,不要動它,等過會兒再去動,不然也會黏住的 4、最後蛋黃和南瓜炒的時候,一定要快速的不停顛鍋,這樣蛋黃才能均勻的裹住南瓜,而南瓜也不會碎