鹹蛋 一隻, 大米, 蔥 姜, 瘦肉, 鹽 香油 澱粉
1瘦肉切丁, 加一撮鹽和澱粉腌制20分鐘
2大米洗凈, 泡在水裡, 加香油泡20分鐘
3水燒開, 瘦肉丁扔進去煮至變色, 撇凈浮沫
4米倒入, 加入薑絲, 一半的鹹蛋丁, 燒開之後轉小火咕嘟30分鐘
5加入另一半鹹蛋丁小火2分鐘之後離火, 加入鹽和蔥花調味即可
蛋白不去掉, 如果鹹蛋白很咸, 鹽的量就要適度減少
