廣東茶點牛肉燒賣 0

原料

餡兒的材料: 牛肉餡300g 馬蹄150g 小蔥3根,姜一小塊(就是我的手指肚那麼大就行了,我沒稱重阿) 調料: 水1/4杯, 地瓜粉2大勺, 料酒1大勺,香油1大勺,醬油1大勺,蚝油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺,吃著有點咸) 糖1小勺,胡椒1/2小勺,花椒油1/4小勺(原譜上要用花椒水,就是把花椒煮了,用水,我覺得麻煩,就用家裡現成的花椒油)

步驟

1.馬蹄去皮(罐頭的就不用了)打碎,有點顆粒的,人家都是用手剁得,我用機器了。 2.蔥姜剁碎加入肉餡里,肉餡加入水和地瓜粉,用筷子一個方向攪拌,攪到水完全吃進去。 3.入料酒,香油,醬油,蚝油,糖,胡椒,花椒油和剁碎的馬蹄。 4.用手揉一揉,甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據說這樣肉質更柔細緊密。 5.取出肉餡,包入餛飩皮中,(包法和葉脈的一樣),用手掌虎口從中間往上抓握收緊,勺子壓一壓。 大火蒸上汽後15分鐘,就可以了。