牛肉炒芹菜 0

原料

牛肉芹菜、甜椒。 蘇打粉,生抽、胡椒麵和料酒、姜、鹽

步驟

一、將牛肉切薄片,切片時與牛肉的紋路成九十度截面,放在碗里,放小半至半手指頭的小蘇打粉,放適量生抽(鹽也可以)、胡椒麵和料酒,用手拚命抓,抓到有粘性,再放少少油和生粉,如果太干,就加幾滴水,再抓勻,放一至兩小時等入味。有些筒子說用啤酒腌好,應該效果是不錯的,但我想,開一大罐啤酒,倒那麼丁點來腌牛肉,剩下的,如果再存放,就會跑汽,喝了,腌又受不了,領導又不在家,好象不太實際。你自己的廚房自己作主,放什麼是你自己的喜好,我這個方法,也是《天天飲食》大師屈浩指導的。 二、然後熱鍋注油,加薑絲,倒入牛肉爆炒,盛起上鍋; 三、再起鍋,倒放芹菜甜椒,翻幾下,加鹽,再翻幾下,倒入牛肉,兜勻,噴少少高度酒,兜幾下,上碟。