鹹菜冬筍炒河蚌肉 0

簡介

媽媽的家常菜NO02:我們家老爹超愛吃河蚌,所以老媽在菜場看到有河蚌賣總會捎一點回來做,不過河蚌肉會縮,買的時候要多買一些

原料

河蚌肉 1500g, 鹹菜, 冬筍, 料酒, 姜, 鹽, 雞精, 糖

步驟

1河蚌洗凈,用滾水焯,再用冷水沖洗,水分瀝干

2河蚌放入高壓鍋內,加半碗水,先用一般的鍋蓋煮開,加入料酒,姜塊,少許鹽,然後蓋上高壓鍋蓋,響了以後換小火繼續煮8分鐘

3河蚌撈出瀝干水分

4炒鍋加熱倒油,鹹菜冬筍入鍋爆炒後取出

5不用洗鍋,再倒油加河蚌炒,再加點料酒,等河蚌顏色稍變後倒入鹹菜冬筍繼續翻炒,然後加入少許水,適量鹽,和少許糖,煮開後加入適量雞精出鍋

小技巧

1.高壓鍋壓河蚌剩下的水可以用在第5步上 2.加少許糖可以提升河蚌的鮮味 3.喜歡吃辣的可以在炒時加點辣椒干或老乾媽,同樣很美味