皮蛋蟶子豆苗湯 0

簡介

又是一道典型的剩飯剩菜利用篇,中午做了太多菜,蟶子也才動了幾個,晚上看著冰箱裡剩下的東西,搜搜刮刮就做了這麼一道湯菜。海腥的蟶子和小清新的豆苗簡直就是絕配啊~皮蛋和火腿又增加了小清新→重口之間的層次感~撒花~

原料

蟶子 一斤, 皮蛋 兩個, 豆苗 一盒, 泡麵搭檔火腿 一條, 姜蔥蒜

步驟

1加少許油在熱鍋里,蟶子撈乾後一股腦兒倒進鍋里,注意防爆油。

2翻炒幾下,灑下切好的姜蔥蒜顆粒

3繼續翻炒,待所有的蟶子殼都打開了就熟了。盛盤——這就是中午我的炒蟶子啦~出水是很正常的,所以看到變成了蟶子湯了不要驚奇。

4皮蛋、火腿切塊,下乾淨的油鍋翻炒,至皮蛋表皮微焦時倒入蟶子湯,轉中火熬煮至沸騰。

5把洗乾淨的豆苗倒入沸騰的湯里,迅速拌勻至受熱均勻,不要煮過度,1分鐘即可。

6盛盤~~哦也~~大家吃了都說好哦

小技巧

豆苗有很特別的清新味,又很容易熟,口感又很清脆。所以不要煮太久,避免被其他材料的味道侵入到豆苗內~ 這些食材在味覺上和口感上都是互相提點、升華的,豆苗的清新脆口,皮蛋的腥香糯滑,蟶子湯的主旋律~~哎呀我描述不出來了,你們自己試試吧!