沙茶牛肉鬆炆伊面 0

原料

伊面100公克,牛絞肉80公克,金針菇30公克,韭黃20公克,青椒末10公克,洋蔥末20公克,紅椒末10公克,高湯300㏄,沙茶醬1小匙,蚝油1小匙,白砂糖1/4小匙,生抽醬油1/2小匙,老抽醬油1/4小匙,米酒少許

步驟

1.金針菇去蒂、洗凈。韭黃洗凈,切成10公分長段。將伊面放入滾水中燙軟,撈出瀝干水份。 2.再將作法1放入熱油鍋中以中火將兩面各煎約1分鐘,盛出瀝干油份備用。 3.作法2鍋中留下少許油繼續燒熱,放入牛絞肉中火略炒至顏色變白。 4.續將洋蔥、青椒、紅椒、金針菇加入作法3鍋中炒勻。 5.將高湯與調味料加入作法4鍋中,煮開後加入作法2。 6.以小火將作法5煮至湯汁剩下1/3時加入韭黃拌勻即可。