麻辣香鍋 0

簡介

自製麻辣香鍋,辣不辣自己做主~

原料

各式香料 一包大概50g, 培根 三條, 糯米腸 一根, 青蝦 6隻, 小鮑魚 三隻, 魚餅 一大片, 5cm長, 萵筍 10cm長, 貢菜 25g, 花菜 50g, 各式干辣椒 適量, 豆瓣醬 10g, 油 適量, 鹽 適量, 熟芝麻 兩湯匙, 芹菜葉 適量, 大蔥 10cm, 姜 適量

步驟

1鍋燒熱,倒入正常炒菜兩倍的油,燒熱後放入各式香料和薑片,小火炸至棕黃色有香味。

2炸制香料的同時把肉製品和豆製品切塊切片~

3蔬菜切好,不宜熟的過開水~

4海鮮類洗凈

5香料炸至棕黃色時放入蔥和辣椒,繼續炸至蔥段微微變色,放入豆瓣醬翻炒均勻。

6放入肉類和海鮮類翻炒均勻,以蝦成紅色為宜。

7放入蔬菜類,快速翻炒至芹菜葉變深綠即可,灑入芝麻和鹽。

小技巧

1.不宜熟的蔬菜先快速過開水可以保持炒制時的爽脆口感,煮久了或者炒久了都不好吃,當然喜歡軟趴趴口感當作沒看見本條。 2.蝦可以用底油煎成兩面變色後再放入熟制的肉類。 3.香料就是有什麼放什麼,種類多當然好,我放了茴香籽,花椒,肉蔻,桂皮,香葉,八角。 4.辣度和鹹度可以自行調節,外面炒的微辣我也覺得吃完嘴巴有些麻。 5.放入雞精的話會更像外面賣的,家裡做飯就不用了~ 6.記得找個大鍋!不然炒不下...