香辣粉蒸肉

原料

主料:豬五花肉500克 輔料:大米粉100克、南瓜100克(豌豆紅薯土豆等均可) 調料:郫縣豆瓣1湯匙(15ml)、薑末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、醬油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、鹽適量、糖2茶匙(10m)、蔥葉適量

步驟

1、豬五花肉洗凈,切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片,花椒混合蔥葉剁細備用,郫縣豆瓣剁碎備用,南瓜去皮切厚片待用。 2、將切好的五花肉放入大碗中,放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻,腌制20分鐘使其入味,再加入大米粉和適量的水,拌勻,使每一片肉上都均勻地沾上米粉。 3、取一隻大碗,將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內,從碗的一邊排向另一邊,然後在兩側的空隙再縱向排。 4、將南瓜片鋪在肉片頂部。 5、將排列好的肉片放入蒸鍋,蒸2小時左右,中間注意添加水以防干鍋。 6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內,撒上蔥花即可。