簡介
老周家獨門秘制海鮮河粉~ 紅的海蝦、綠的毛菜、天下第一鮮的蛤蜊和它的好朋友蟶子、滑溜溜的勁道河粉再加上有嚼勁的袖珍菇~ 這海鮮河粉真是鮮的讓人眉毛都要掉下來了！
原料
河粉（一般菜場都有賣）, 海蝦, 蛤蜊, 蟶子, 毛菜, 袖珍菇, 豬腿肉, 豬肉肥膘
步驟
1蛤蜊、蟶子放入鍋中，用開水汆燙至蟶子、蛤蜊開口撈起冷卻後去殼和挑掉泥筋放在一旁待用
2汆燙後的水不要倒掉！靜置一小時左右倒出上層清湯
3腿肉切絲、肥膘切塊
4海蝦去泥腸
5毛菜、袖珍菇洗凈
6大火煸炒海蝦加料酒去腥，待海蝦變色後盛起
7鍋洗凈，大火加入少量油至六成油溫時放入肥膘改小火熬油，肥膘變金黃色撈出油渣
8然後改大火（用第7步熬好的油）倒入腿肉加料酒煸炒至水分收干（此時應有肉香飄出）
9放入袖珍菇翻炒幾下，加入第二步的海鮮清湯、蟶子、蛤蜊，海鮮湯應沒過加入的食材（如果湯太少可加入適量水）
10大火燒開湯後繼續小火煮半小時至湯呈現乳白色
11再改大火倒入煸炒後的海蝦和毛菜，加少許鹽調味
12放入河粉
13等到湯開後即可
14可以開動了！（¯﹃¯）口水
小技巧
A. 1、2、3、4、5步是前期的準備工作 B. 海蝦一定要挑出泥筋，要不然河粉吃起來會有沙子 C. 愛吃豬油渣的朋友在第7步時可將油渣留下撒點鹽或糖當零食吃；不愛吃的朋友可以將油渣棄用（也可以省略第7步的熬油過程） D. 開動前也可以在河粉中加少許胡椒粉調味（最好不要加味精，因為湯本身就已經十分鮮美了~）
