蟹黃豆腐（鹹蛋黃版） 0

簡介

算是山寨版的蟹黃豆腐了，因為是鹹蛋黃搞的 完整一餐見《小雨早秋的午餐》菜單

原料

嫩豆腐, 鹹鴨蛋 1個, 鹹蛋黃 3個, 蔥段, 薑片, 料酒, 高湯, 胡椒粉, 水澱粉

步驟

1嫩豆腐切成塊，鍋里燒水，水開後加一點鹽，然後將豆腐塊下鍋，煮上2分鐘左右，撈出來備用

2鹹蛋黃加一些料酒，上鍋蒸大約5分鐘，之後碾碎，加入一個鹹蛋的蛋清，看上去就有點像蟹黃和蟹肉啦

3鍋內放油，油大約4成熱的時候，下蔥段炒香，然後撈出蔥段，下薑片爆香，下鹹蛋黃和蛋白，加入料酒，高湯（沒有高湯就用水），加一點水，煮沸

4下豆腐，略微燉煮豆腐就能入味，然後撒一點胡椒粉，我沒有加鹽，因為覺得味道已經夠了，要是覺得還不夠的話可以少加一點點鹽。之後就可以出鍋了

小技巧

如果湯汁太多，就用水澱粉稍微勾芡，讓湯汁變的粘稠一點就可以啦。