大閘蟹 數隻, 姜 幾片, 黃酒 一瓶, 生粉 用來封住蟹黃蟹膏的其他只要作用一樣就可以, 鹽 2勺
1姜切片 大閘蟹從倒數第一腳和第二腳中間用筷子斜著插入
2洗刷大閘蟹 從中切成兩半 用生粉封住切口讓蟹黃蟹膏不會流出
3熱鍋 倒油(油要多點) 下姜稍微爆下關小火 把蟹切口往油鍋里 放一般是可以豎著 在蓋鍋蓋
4等炸了幾分鐘蟹腳開始 變紅了 開始倒黃酒也可以放料酒 這時候可以把蟹放平 在加鹽
5蓋上鍋蓋開大火燒開 在關小火 最後等快乾時就可以起鍋了
大閘蟹屬寒 要配黃酒才好
