花雕醉蒸大閘蟹 0

簡介

大閘蟹就得這麼吃,簡單的調料簡單的做法,才能突顯它本身的鮮香。

原料

陽澄湖大閘蟹 4隻, 花雕 半瓶, 花椒 幾顆, 老薑 1小塊, 鹽, 香醋 小半碗, 白糖 2小勺

步驟

1大閘蟹放入清水中,加適量的鹽,養一個小時,讓它吐沙排污物,再用小刷子把蟹身刷乾淨

2再把水倒去,加入花雕酒,放入花椒,泡上一個小時以上

3取出大閘蟹,肚子向上放入蒸格,老薑切片,分別擺在大閘蟹的肚子上

4大火蒸20分鐘即可。把調料中的老薑切絲加入半碗香醋和2小勺白糖即可

小技巧

1、活螃蟹在家保存:放在籃子裡或者盆子裡,用乾淨毛巾浸濕後蓋在螃蟹身上,冷藏保存,讓毛巾保持浸濕狀態,可存活五天左右; 2、蟹性寒,不能和柿子、啤酒同吃; 3、儘量不要用太多的調料,會掩蓋蟹本身的鮮香的。