煎對蝦 0

原料

對蝦 兩隻, 土豆 半個, 西生菜 適量, 胡蘿蔔 小半根, 紫皮洋蔥 半個, 黑胡椒碎 一茶勺, 黃油 適量, 蒜 三瓣, 檸檬 半個, 鹽 少許, 白酒 一茶勺

步驟

1對蝦洗凈,用剪子從背部剪開,再用快刀切開至二分之一多處(方便入味,但不要切透),去掉沙線及頭包,用清水洗凈,用廚房紙試凈水份,用小叉子扎幾下蝦肉,以更好地入味

2洋蔥、大蒜切末,胡蘿蔔切片,檸檬擠出汁,檸檬皮切碎,土豆蒸熟壓成泥備用

3將白酒、洋蔥及大蒜末、檸檬汁及宵碎、橄欖油或色拉油、鹽抹勻腌制半小時

4起平鍋,入橄欖油,三、四成熱時下胡蘿蔔片煎熟取出,再放入對蝦,關中小火煎至兩面金黃至熟

5另起凈鍋,微火入黃油、大蒜末、洋蔥末、黑胡椒碎及少許鹽,製成汁,淋在對蝦上及土豆泥上即可

小技巧

沒有對蝦也可用大蝦。