紅燒刀魚

簡介

經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。

原料

帶魚, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 糖 一勺半, 醋 一大勺, 鹽 適量, 生抽 一大勺, 料酒 三勺, 雞精 少許

步驟

1將刀魚洗凈,把內臟處理乾淨,切成一分米長的段。蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。

2放入盤中,加料酒、姜、鹽。靜制15分鐘。把刀魚瀝干水待用。

3起鍋放油,待油溫稍熱,加一勺白糖不停攪拌直致變紅,放入刀魚,上色,待刀魚上色均勻關火放入盤中備用

4重新起鍋,放入油,油熱,將蔥姜蒜干辣椒放進去翻炒爆香。放入刀魚。

5加一碗水。一勺生抽,一勺料酒,半勺糖,一勺醋。轉小火,蓋上鍋蓋燉。

6待汁剩的不多時,加入適量鹽,雞精。

7關火,盛入盤中,放少於蔥花點綴。

小技巧

1,我覺得處理魚內臟是件特別噁心的工作。建議在魚有內臟的那一遍切個小口,一下就拉出來一大條。 2,千萬不要老翻炒。很容易碎。