簡介
截圖來自【雷蒙德的烹飪秘訣】
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/smokedsalmonomelette_93229
原料
雞蛋 3個, 鹽, 黑胡椒, 無鹽黃油 15克, 煙燻三文魚 40克, 橄欖油 1/2茶匙
步驟
1用叉子將雞蛋打散。注意不要使用蛋抽，蛋抽打蛋的速度過快，會影響煎蛋卷的口感。加入鹽和胡椒給雞蛋調味
2在平底鍋中放入黃油，將黃油燒熱融化，之後倒入打散的雞蛋，先不要攪動蛋液
3等蛋液底部開始凝固時，將凝固部分搗碎融入未凝固的蛋液部分，繼續煎制蛋卷，直到蛋卷再次開始凝固。如此反覆，烹制到你喜歡的嫩熟程度，儘量保持蛋卷中心的嫩度
4將2/3的三文魚擺在蛋卷中央，烹制30秒離火
5用手敲擊鍋子手柄與鍋子的連接處（小心燙），來使蛋卷能夠輕輕翹起，能夠更容易保持蛋卷形狀
6用叉子輕輕將蛋卷捲起
7將蛋卷滾入盤中
8用刷子在蛋卷表面刷些橄欖油（或黃油）
9最後擺上剩餘1/3的煙燻三文魚即可
