簡介
夏天即將來到，餐桌也要颳起一陣涼爽的風，小清新一把。鯽魚也算是百搭食材，清蒸、干燒、煎炸...你有木有想過，鯽魚也能涼拌啊？！
原料
鯽魚, 花椒, 姜, 蒜, 香蔥, 香菜, 花生米（黃飛紅麻辣花生）, 小米椒, 白糖, 醋, 花椒粉, 醬油
步驟
1鯽魚先煮過，大概5分鐘就好，水裡加花椒，薑片，小蔥，料酒，鹽（多放點，直到感覺水有點咸）
2將魚放盤子，灑上蔥末，香菜，花生米（這次家裡沒有花生，平時喜歡用黃飛紅那種帶辣椒絲和花椒粒的，用擀麵杖略微壓碎）
3小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，醬油少許，鹽少許，雞精少許（不吃就不放）用開水沖開。
4將調好的料汁澆在魚身上，稍微浸泡一會兒，以便入味。
5不著急吃，可以翻面再浸浸。
小技巧
如果想魚肉更嫩滑一些，可煮3分鐘，即刻關火，浸5-10分鐘再撈起。
