冰花餃子 0

原料

豬肉餡, 韭菜, 麵粉, 鹽, 餃子餡調料, 生抽, 熟油, 香油, 料酒, 水

步驟

1豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒

2韭菜洗凈，切碎末

3把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）

4麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時

5把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮

6用餃子皮包入餡料，逐一包好

7中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子

8見底部稍微定型後，倒入調好的麵粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉小火約8分即可。麵粉汁的比例為：一小勺麵粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可

9這是冰花形成即將出鍋的樣子

小技巧

1.麵粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺麵粉加了12小勺的清水，感覺濃度正好。 2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。