奶香蜜豆包 0

簡介

性味甘平，清熱又消水腫的紅豆粒躲在奶香十足的綿軟麵皮里。咬一口香甜無比。熱乎乎的來上一個或許是能讓喜愛甜味兒的人開心的一刻了吧~

原料

高粉 130g, 低粉 100g, 澄粉 20g, 全脂奶粉 15g, 牛奶 125g, 白綿糖 20g, 泡打粉 2g, 酵母 2~3g, 做好的蜜紅豆 一份, 食用色素

步驟

1將所有粉類加上白綿糖一起混合均勻，牛奶稍微加熱一下後放入酵母溶解靜置1分鐘後倒入混合粉內揉成一個光滑的麵糰。

2揉好的麵糰在溫熱的環境下醒發至兩倍大。

3醒發好的麵糰重新揉開，排氣後搓成長條。

4分成等量大小的劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊略薄的麵皮。

5左手四指拖住麵皮，加入適量的蜜紅豆，像包包子一樣捏起收口後褶子朝下輕輕的搓成長條型。

6全部包好後用筷子沾少許食用色素點在包子表面中間部位。將包子放入已經加了足量水，籠屜墊了蒸籠布的蒸鍋內做二次發酵，時間大約15~20分鐘。

7發酵好後就可以開火蒸了，大火蒸上汽後轉中火蒸10分鐘就可以了。

小技巧

1.本來蜜豆餡是要用黃油炒制的，這樣香味更重吃起來口感也濃郁些，但是考慮到許多妹紙最求低脂什麼的我就直接使用了蜜紅豆來做了，不在意的可以加黃油炒制這一步。 2.擀麵皮的時候四周不宜太薄，有厚度的麵皮吃起來口感充實更能感受到那份綿軟。 3.搓長的時候不要太用力，輕輕的就可以了。也不要搓太長，有個從圓變長的樣子就行。 3.如果無法接受食用色素可以用紅腐乳汁代替，或者乾脆不點。點這個就寓意個喜慶、吉祥的感覺。 4.在蒸製的最後兩分鐘時可以將鍋蓋揭開一小條縫兒，讓里外的空氣通一下讓包子適應一下溫差以免它們塌，做了這步可以蒸好緩緩就揭蓋，不用再燜五分鐘揭了。