原料
gruyère芝士 5oz, swiss芝士 5oz, sharp chedder芝士 5oz, 白酒 半杯, 檸檬汁, 牛油, 麵粉 一茶匙, 蒜泥, 芥醬, 豆蔻粉
步驟
1半杯dry白酒（sauvignon比chardonay好），加一茶匙檸檬汁，用小火煮熱（檸檬汁的酸性幫助芝士溶解）
2（不喝酒的朋友可以改用蘋果汽水）
3另外小火起鑊，下牛油
4溶掉後加入一茶匙麵粉，慢慢煮至沒有硬塊加入少許蒜泥
5倒入熱好的白酒
6然後逐少加入切小粒的芝士（總數約15oz）
7士完全溶掉後用少許芥醬和豆蔻粉調味，倒入火鍋鍋即成
小技巧
芝士火鍋傳統是用gruyère，就是洋蔥湯那一種，creamy，但nutty。
瑞士的芝士火鍋通常只有麵包，可以加灼熟的蔬菜如西蘭花、蘑菇、鮮車厘茄等。如果有芝士剩下來，放在冰箱裡凝固後可以當作普通芝士使用。
