日式炸雞+啤酒 0

簡介

平時不怎麼做油炸食品,原因就是怕油。這次做的炸雞塊,把皮下面的脂肪全切了,這樣即使是油炸,也不會膩口。就算冷了也好吃。

原料

雞腿肉2枚, 料酒1大勺, 鹽 1小勺, 黑胡椒 少許, 蒜泥1/2小勺, 姜泥1/2小勺, 雞蛋1個, 醬油 0.5大勺, 澱粉4-5大勺

步驟

1雞腿洗凈,清除血塊,切掉多餘脂肪(皮下面的脂肪也切掉)。切成適合入口的大小。蒜瓣和姜塊擦成泥。

2把料酒,鹽,胡椒,蒜泥,姜泥倒進雞塊里,用手抓勻。

3置於一旁20-30分鐘。

4醬油倒進4中,混勻。

5倒入澱粉,雞蛋打散,倒入雞塊里混勻。

6再次用手抓勻。

7鍋里倒油燒至170℃(沒有溫度計,就用筷子伸進去測試,如果筷子周邊冒泡泡就是可以了),下一半的雞塊。

8倒入雞塊後,馬上用筷子或鏟子劃散。以防雞塊粘連在一起。

9第一遍炸至表面微黃後,撈出(大概3分鐘左右)。第二遍鍋內油燒至180℃,復炸2-3分鐘,炸至表面金黃撈出後,控油。

10把啤酒從冰箱裡拿出來,倒上!開喝開吃走起來!人生怎麼能少了炸雞和啤酒捏~~~~

小技巧

一 用油量最好沒過雞塊。炸過以後的油用廚房紙過濾一下,可以用來做涼拌菜。如果要炒菜的話,鍋燒熱 後倒少許新油進鍋,然後把菜倒進去翻炒,再倒過濾後的油,這樣鍋里溫度降下來就可以避免油二次高溫加熱。

二 是蒜泥和姜泥,而不是蒜粒和姜粒。泥狀比顆粒狀能更好的附著在雞塊上。

三 控油。我炸好以後,把雞塊放在廚房紙上,這樣可以多走掉點油。炸物本身就油,咱能少吸收點是一點。