簡介
源自法國酒莊柏根地bourgogne經典燉菜 紅酒燉牛肉.雖然是個專業的名稱，其實字面的背後，往往都是一些簡單的工序，只要掌握好食材的特性及準備工作，味道就不會差的多遠了.大家可以一起找出自己最喜歡的組合方式
原料
牛肋條 600克, 紅酒 400CC(便宜即可), 胡蘿蔔(依喜好) 約1-2根, 紅蔥頭 3-4顆, 牛番茄 2顆, 番茄醬 2匙, 洋蔥 1顆, 培根 3-4片, 無鹽奶油 少許, 洋菇 一盒10-12顆, 牛頭牌原味高湯 1罐, 義大利香料 少許, 月桂葉 3-4片, 麵粉 少許
步驟
作法
01
食材洗淨備用(熬高湯用)
02
牛肋條切5公分大小(煮過會縮水)洗淨吸乾血水.前一晚泡紅酒及少許香料醃至少3小時
03
義大利香料 月桂葉3-4片
04
豬培根3-4片.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行下鍋翻炒至出油.盛起備用
05
加入番茄.洋蔥.紅蔥頭.番茄醬.炒香
06
注入牛頭牌原味高湯(高湯若是能自己熬更好).小火慢熬20分~濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜). 濾掉是讓湯汁單純濃稠.
07
牛肉從紅酒撈起.均勻沾上麵粉下鍋乾煎至兩面金黃
08
加入胡蘿蔔.炒過的培根
09
加入紅酒400cc
10
濾過的高湯.蓋鍋蓋轉小火慢燉一小時
11
另起一鍋小火加奶油炒香洋菇
12
加入燉煮好的牛肉即完成
13
搭配白飯
14
搭配法國麵包
15
剩下的紅酒可以配餐一起飲用 美味餐廳等級的一餐~
小技巧
1.老孫家裡正好沒有番茄罐頭.因為使用的量只需3大匙.用不完浪費!!所以用番茄和番茄醬替代 2.培根.主要是裡面的膠質讓湯頭濃稠.沒有培根改成豬皮也行 3.濾掉蔬菜雜質(蔬菜不要浪費丟棄.可以留著當配菜).濾掉是讓湯汁單純濃稠.喜歡一起煮也可歐
4.忙碌的媽媽們 牛骨高湯能自己熬煮更棒~若是買不到牛骨.豬大骨雞骨甚至洋蔥蔬菜熬到乳白湯頭也可以.做菜是可以變通的.煮出屬於你自己的味道
