簡介
糖醋魚皮脆肉嫩，醬汁香濃。
原料
菜系: 上海菜, 工藝: 燉煮, 口味: 糖醋, 難度: 中級, 烹調時間: 10-20分鐘, 功效: 美顏, 人數: 1人份, ., . 鯉魚 約600g , .. 澱粉 15g , 洋蔥 1/2個 , 大蔥 1根 , 菠蘿 3-4片 , 胡蘿蔔 1根 , 西紅柿 1隻 , .. 番茄醬 15g , 醬油 15ml , 白砂糖 15g , 香醋 15ml , 油 750ml
步驟
1鯉魚洗凈，斬去頭尾，切成2cm的厚片，沾上干澱粉
2燒熱炸鍋中的油，放入魚片炸至金黃香脆。
3 另加熱凈炒鍋中1湯匙油，放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃，加入菠蘿片、西紅柿丁、番茄醬和胡蘿蔔末翻炒。調入醬油、白砂糖和香醋，最後用水澱粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡並呈濃稠狀。
4調入醬油、白砂糖和香醋，最後用水澱粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡並呈農稠狀。將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。
5
小技巧
炸魚的鍋要大，油要熱，最好用漏勺從底部托住魚身，用大勺撈出熱油持續地澆在魚身上。
