京都排骨 0

簡介

可依喜愛的甜度增減番茄醬及糖的份量,另外,豬里肌小排在油炸時,火候控制要留意避免過焦。

原料

預備食材, 放心豬-豬里肌小排 280g, 蒜末 9瓣, 麵粉 適量, 調味料, 食用油 150ml, 醬油 6湯匙, 黑胡椒粉 少許, 鹽 10克, 米酒 4茶匙, 蚝油 4湯匙, 番茄醬 9湯匙, 糖 2茶匙, 玉米粉 150克

步驟

作法

01

醃料:醬油4湯匙、黑胡椒粉少許、鹽10克、米酒4茶匙、蠔油4湯匙、麵粉適量。

02

醬汁:番茄醬9湯匙、醬油6湯匙、糖2茶匙、玉米粉150克拌勻備用。

03

豬里肌小排沖洗乾淨後,沿二骨頭中間的肉切斷,成為肉包骨頭的排骨,用醃料醃製1個小時,然後取出拍一層薄麵粉。

04

起鍋放油,油熱後放入步驟3之豬里肌小排,用中小火炸約10分鐘後,轉大火炸半分鐘撈出,將油瀝乾備用。

05

鍋裡留少許底油,放入蒜爆香,將炸好之豬里肌小排放入翻炒均勻,加入調好的醬汁煮沸後,至湯汁濃稠即可。