簡介
紫薯的顏色加入土司，紫色白色搭配讓人食指大動～切開每片土司都有驚喜，花紋都不一樣～
讓平凡的土司變得更活潑～
原料
預備食材, , 白色麵團, 液種：高筋麵粉 85g, 水 85g, 速發酵母 0.3g, 本種：高筋麵粉 190g, 水 100g, 鹽 2g, 糖 5g, 奶粉 25g, 奶油（室溫） 30g, 速發酵母 1.5g, 紫色麵團, 液種：高筋麵粉 85g, 水 85g, 速發酵母 0.3g, 本種：高筋麵粉 190g, 蒸熟的紫薯泥 70g, 水 80cc, 鹽 2g, 糖 5g, 奶粉 25g, 奶油（室溫） 30g, 速發酵母 1.5g, 器具, 22兩土司模 1個, 蔓越莓 適量, 全蛋 1顆
步驟
作法
01
白色麵團製作：《液種製作》：要前一晚先製作，麵粉+水、酵母攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放室溫1小時後，放入冰箱冷藏16小時以上才可以使用～《本種製作》：除了奶油之外，全部材料放入麵包機，按攪拌的行程，打兩次，奶油在打第二次剩下8分時放入一起拌勻
拿出麵團分成兩等份，滾圓鬆弛30分
Ps.紫色麵團做法同上，冬天要打麵團前液種要先拿出退冰30分，夏天不用退冰可直接使用
攪拌行程要跑兩次（打出薄膜）麵包才會牽絲、軟Q
各家麵粉吸水量不同，水份請酌量增減
02
把麵團桿成一樣大的長方型
03
拿白、紫麵皮各一塊，白色麵皮下、紫色麵皮上，也可鋪上適量的蔓越莓
麵皮一半的地方切條狀，另一半鋪蔓越莓(也可不放），再捲起來
04
兩端黏接一起
05
放入土司模裏發酵1小時～2小時，發到9分滿上面刷上蛋液，即可進烤箱烘烤～180度預熱10分
180度烤40分～
烤溫時間僅供參考
06
土司出爐重摔一下，脫模倒出待涼
07
切片食用～
漂亮的花紋～每一片都不一樣～
小技巧
如製作12兩模型，材料可除2
各家麵粉吸水量不同，水份請酌量增減
