【菠蘿咖喱魚頭】 0

簡介

讓你家人又享用美味的一餐。。!!

原料

材料A:, 1) 魚頭 (約600g~800g), 2) 辣椒泥(sambal) 適量, 3) 咖喱葉 2束(取葉), 。。。。。。。。, 材料B:, 1) 石谷仔(Buah keras) 約6~8粒 , 2) 香茅 3根, 3) 紅蔥頭 數粒, 4) 白蒜頭 數粒, 5) 大蔥 1粒, 。。。。。。。。, 材料C:, 1) 清水 約3杯, 2) 煮魚咖喱粉 1包(小包裝)不嗜辣者,分量可自行減少, 。。。。。。。。, 材料D:, 1) 椰漿 1粒(家裡有老人,所以我用淡奶取代椰漿:1罐沒有用完), 2) 幼鹽 少許、適量, 。。。。。。。。, 配菜:, 1) 茄子 數條(切塊), 2) 熟菠蘿 1粒(去皮去芯,切片) , 3) 長豆 數條(切段), 4) 羊角豆 數條 (切段), 5) 豆卜 數個 (用清水換水浸泡,洗凈減低油質), 6) 紅番茄 1粒 (切塊)

步驟

1做法: 1) 材料B全部放入食物機(blender)攪碎(不要攪太爛),備用。 2) 煮一鍋熱水,魚頭稍微燙過,撈起濾水備用。

23) 熱鍋中倒入適量的油,放入(材料D)的茄子稍微煎過起鍋,撈起濾油備用。(這步驟是防止煮熟後的茄子變熟爛) 4) 鍋里留下適量的油,放入(做法1)攪碎的材料泥和咖喱葉小火炒至香,最後倒入辣椒泥(sambal),慢火不間斷拌炒至辣椒香味撲鼻。

35) 咖喱粉和清水混合拌勻,倒入鍋與材料拌勻中小火煮至微滾。 6) 這時可以放入配菜(除了豆卜)和魚頭拌炒均勻。

47) 蓋上鍋蓋,小火燜煮約20分鐘。(間中記得輕輕拌炒數次,以免焦低。) 8) 接著放入豆卜,繼續煮至滾(約10分鐘),最後放入材料D拌勻後拌煮片刻,即可熄火享用。(放入椰漿後不能煮太久,以免出現水油分離狀態)

小技巧

貼士:魚頭入鍋煮後,不能大力拌炒、也不能一直翻煮移動魚頭,不然下場只有一個,就如我煮的咖喱一樣,魚肉慘敗分屍得目不忍睹吖!呵呵 :))