簡單做"棉花蛋糕"

簡介

最近網路社團超火紅棉花蛋糕 "糕"如其名~~棉花--口感真的非常細緻啊 成品外觀還有成長空間,不過~完全不影響美味^^ 無敵細緻~~ 蛋糕模不必抹油、不必烤紙、不用倒扣、不會回縮

原料

沙拉油 55克, 低筋麵粉 80克, 鮮奶 80克, 全蛋 1顆, 蛋黃 4顆, 蛋白 4顆, 鹽 1/2小匙, 細砂糖 75克(低糖), 天然香草精 少許

步驟

1準備工作: 1.18公分活動烤模包二層錫箔紙防進水。 2.全蛋打散 3.蛋黃打散 4.蛋白冷藏 5.低筋麵粉過篩2次 6.烤箱180度預熱15~20分鐘,烤盤注入熱水放底層。

2沙拉油入鍋加熱到出現油紋、離火,倒入低筋麵粉,快速拌勻,加鮮奶攪拌拌勻。 ※低粉用較細篩網篩一次即可 ※鍋底出現油紋即可,若待表面出現油紋,溫度會太高。

3拌好的樣子(因為鍋子還很熱,鮮奶下去麵糊並不會更稀喔)

4加全蛋拌勻

5再加入蛋黃拌勻再加香草精拌勻成蛋奶糊

6蛋白從冰箱取出(冷藏過較好打發)加鹽打到混濁後分次加糖打到九分發(提起有個尖彎鉤)

71.打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中,再分二次加入蛋白拌勻成滑順的麵糊,加入烤模中。 2.180度預熱的烤箱調降170度(熱水至少到烤模1.5公分高)烤15分鐘(已出現微微上色); 再調上火150度下火170度烤5分鐘,最後以上火120度下火160度烤30分鐘。完成後留在烤箱續悶5分鐘。(過程不要開烤箱) 3.取出去掉錫箔紙、輕敲烤模(這時表面蠻脆弱的,我敲太大力就出現少許皺褶 :P)。 4.約3分鐘後輕敲邊緣,蛋糕就會自動脫離烤模(可脫模),所以這款蛋糕不必抹油也不用烤紙。 5.待側邊不燙時即可脫底膜。

8不算簡易的蛋糕,有一些注意事項要留意,不過蠻值得的^^

9大功告成~~~