紅燒小黃魚

簡介

上海的小黃魚是我一直最愛的食物,肉質很嫩味道很鮮美!

原料

小黃魚 8隻, 生薑 適量, 蒜瓣 適量, 蔥 適量, 料酒, 生抽和老抽

步驟

1菜市場新鮮小黃魚拿回家洗凈,晾乾水分,裹上雞蛋液入油鍋煎制。直至兩面金黃。

2煎好的魚放入鍋內倒入黃酒、生抽、老抽。適量的干紅辣椒。倒入沒過黃魚的水,加入生薑,蒜瓣烹煮。

3大火煮開之後轉成小火慢燉,當鍋里的水還剩一半的時候,加入鹽和少量的糖進行調味。然後轉大火收汁。

4最後根據個人喜歡決定留多少湯汁。出鍋前撒上蔥花即可!

小技巧

煮魚的水可適量多加一點。多煮一會更加入味!