簡介
我做的別的東西好不好吃我真的說不好，但要說我真的特別自信，而且沒有吃過更好的東西是什麼？我會說是我煎的三文魚。 最好吃的三文魚是什麼樣的？ 一口下去，滾燙的皮發出脆生生的一響，應聲碎成一片一片。接下來每一片魚肉都輕易的片開，裡面是溫熱的，微帶一點紅。魚肉的油脂在舌尖蔓延，每一片魚肉都是那麼恰到好處的嫩，不生也不老。 想要做到其實很簡單呢…只是需要一點點耐心。
原料
三文魚排 一塊, 海鹽 適量, 白鬍椒 適量
步驟
1確保魚肉是乾的，肉和皮摸上去都不可以濕。如果是濕的話用廚房紙吸干。
2初步吸干之後，在皮上抹一層鹽，用什麼鹽沒關係，蓋上廚房紙繼續吸水。鹽會讓魚皮充分乾燥。
3平底鍋大火燒熱，倒一些油，不用太多。油勻開，魚塊皮朝下放進鍋里，用手（別用鏟子）按住魚肉，讓皮貼著熱鍋，不要捲曲起來。
4調中小火，蓋蓋子煎十分鐘（兩指厚的魚排，薄的大約七分鐘）。
5魚肉上撒上海鹽胡椒，翻面煎三十秒。
6裝盤，趁熱吃。
小技巧
用凍的魚沒事，只要低溫解凍，並且凍的時候新鮮乾淨就成。 魚一定要新鮮乾淨，不然會腥氣，最樸素的做法對食材要求最高。我用的魚都是把皮去了可以生吃的。 魚不要用野生三文魚，脂肪少沒意思。要用能找到脂肪最多的三文魚！美國，加拿大，澳大利亞，紐西蘭能買到Ora King最好。 這不是裝…是真誠的覺得這個魚完爆所有其他三文魚。肥而不膩，有清香。
