堂媽揭秘蒸包子的訣竅 1

簡介

只要你嚴格按照堂媽這些訣竅做包子，成功率100%，加油！

原料

下廚房沒有秘密， 只有用心！

步驟

1酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可

2酵母水在麵粉里攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵糰，如果水太多，和面太軟等發酵後絕對是場災難）！

3你覺得在盆里完成所有的揉面過程比較困難，可以揉成一個小麵糰就拿到另一個盆里，如此重複，最後把所有的小麵糰再揉在一起。

4將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大，出現很多的蜂窩狀氣孔，需要二次揉和，揉面時粘手怎麼辦？加麵粉當手撲啊！擠出裡面的氣泡，將面揉勻，再放入器皿里進行二次發酵，發酵到麵糰的一倍大即可。

5重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋。

6醒發完的包子會漲成一個個的白胖子

7蒸包子底下墊著的是玉米皮，記得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾乾後二次使用，但絕對不可以長期使用，不利於健康。

8包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20--25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

9重點來了哦，蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷。