藍帶豬排 0

簡介

豬裏肌片夾著火腿、起司片,沾上麵粉、蛋液和麵包粉,兩面炸至香酥,切下去的瞬間,起司隨著肉汁爆流出來,美味滿點。

有介紹不讓肉片和酥炸外皮分離的小訣竅喔,讓在家裡也可以做出像在餐廳吃到的美味夾心豬排。

原料

4片, 豬里肌肉片 8片, 火腿片 4片, 起司片 4片, 外皮, 麵粉 適量, 蛋 1粒, 麵包粉 適量, 調味, 塩和胡椒粉 各1匙, 其他, 沙拉油 約300CC

步驟

作法

01

準備好材料。肉片建議選擇約0.5公分厚的肉片(生薑燒肉的厚度)

肉片兩面上撒上塩和胡椒粉。

02

用火腿片將起司片包好,肉片內側撒上一些低筋麵粉,然後兩片肉片把火腿和起司夾起來。

03

先沾麵粉(多餘的粉拍掉),再沾蛋液,然後沾麵包粉。用手輕輕壓

04

重點:同樣做四份後,放入冷涷庫靜置3到5分鐘。(這樣的動作可以避免肉和油炸外皮分離)

放入180度油鍋中,兩面各炸約3分鐘,至金黃香酥。

05

炸好放在餐巾紙上吸油,靜置約5分鐘再切比較漂亮。