菜肉大餛飩 0

簡介

簡單的上海家常飯,可以多種吃法。不管是燙的,涼拌的,還是油煎餛飩,都是又好吃又放便的。

原料

大餛飩皮, 肉醬(肉糜)肥肉和瘦肉比例4:6左右, 上海大青菜, 料酒, 鹽, 雞精, 食用油(色拉油), 胡椒粉

步驟

1五花肉剁成粗顆粒的肉醬 (也可以買現成的)。自己剁的比較粗,肉比較有彈性。

2青菜用沸水泡個3-5分鐘,擠干水分。

3青菜剁碎,把多餘水分擠掉。菜太濕的話,一煮餛飩就縮掉了。

4肉醬和青菜放在容器內,加料酒,鹽,雞精,胡椒粉(可放可不放)。加入食用油(色拉油)。

5所有材料攪拌到菜肉陷有韌勁出來。菜肉餡可以偏咸,因為水裡煮了會變淡。

6下面是包餛飩的步驟圖。餡放在餛飩皮中央,對摺,再對摺。兩個角往下,再搭在一起,按一下。

7煮餛飩:大鍋水煮開,下餛飩。等到水再次沸騰,餛飩浮到水面上就好了。

8碗里加鹽,雞精,蔥,胡椒粉,麻油(香油),熱騰騰的菜肉大餛飩就好了。

小技巧

1。餛飩的餡可以隨自己口味調節,可以加香菇,蝦仁,榨菜,蝦米,或者用薺菜代替青菜。

2。吃不完的餛飩可以速凍起來,以後再吃。

3。除了湯餛飩,也可以加醬油,醋,調薄的花生醬做涼拌餛飩,夏天吃最爽口了。或者下好的餛飩撈乾了,油煎一下,蘸醋吃。

4。下餛飩水一定要多,不然餛飩會煮糊掉。怕餛飩粘鍋底的話,可用勺子背面推一下,不要用勺子正面,餛飩皮容易破。