漸變紫薯繡球饅頭

簡介

如果你喜歡海鹽咖啡,你一定喜歡清新紫薯味並帶有淡淡鹹的繡球饅頭。

原料

麵粉 250g, 澄粉 25g, 奶粉 25g, 牛奶 150g, 白糖 10g, 鹽 2g, 酵母 3g, 泡打粉 2g, 紫薯泥 100g

步驟

1酵母用溫牛奶化開靜置5分鐘。

2麵粉、澄粉、奶粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻後,分次加入溫牛奶

3揉好後的粗麵糰靜置8分鐘後揉成光滑的麵糰,發酵至2倍大

4製作漸變紫薯麵糰:70g麵糰+10g紫薯泥;60g麵糰+20g紫薯泥;50g麵糰+30g紫薯泥;40g麵糰+40g紫薯泥;沒20g麵糰搓成20cm的條

5擺成井字形

6第一圈順時針

7第二圈逆時針

8再順時針

9整理成型後上蒸鍋醒發20分鐘後,冷水大火蒸10分鐘關火,5分鐘後揭鍋

10其餘的麵糰可以做成奶香繡球饅頭

小技巧

不喜咸口的不要加鹽