簡介
剛蒸了鍋饅頭，隨便拿手機拍了張照片發到朋友圈，沒想到立刻就好幾個人問怎麼做的。這倒讓我為難了，就是普通的饅頭，怎麼說呢。整理了一下思路，就寫個做法吧，我是用麵包機揉面發麵的，蒸饅頭簡單得跟玩兒一樣，毫無技術含量，高手直接飄過吧！
原料
中筋麵粉 650g, 水 310g, 酵母粉 6g
步驟
1麵包機先放水，再放麵粉，最後把酵母粉放在麵粉上。
2選擇「發麵」程序，完成揉面和發麵過程。
3發麵完成後，麵糰差不多是原來兩倍大。拿出到案板上，揉成一個光滑的麵糰。
4用刀在麵糰上切十字，將它四等分，然後再將每一小塊三等分，一共分成十二個小劑子，各自揉成圓形小麵糰。放在案板上鬆弛十分鐘。
5蒸鍋加好水（涼水），在蒸屜上刷一層油，把饅頭麵糰均勻擺放在蒸屜上面，蓋好蓋子，先不要開火，放置一會兒完成二次發酵（我通常放置二十分鐘到半小時左右，也可以根據自己情況調整），看到饅頭已經發起來，並且能聞到發麵的味道，這時候大火蒸。
6鍋開後再大火蒸十分鐘，關火，先不要揭開蓋子，等五分鐘左右再揭蓋，把饅頭拿出來就可以了。
小技巧
1、用麵包機揉面完成後，如果覺得麵糰不夠光滑，可以再重複一次發麵程序，多揉一遍。我的麵包機用的時間太長了，第一遍揉面完成後周圍總有很多乾麵粉散落揉不進去，我重複再揉一遍就好了。 2、這裡寫的麵粉、水和酵母粉的比例是根據我用的麵粉，其實也沒有那麼嚴格，另外不同麵粉吸水性也略有差別，可以根據自己用的麵粉稍作調整。 3、一般蒸饅頭烙餅我就是買超市普通的中筋麵粉或者饅頭粉，摺合兩塊多錢一斤的那種，就挺好的。
