簡介
春菜為廣東潮汕地區的特產蔬菜，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜的辛苦之味，用來煲豬骨粥，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是秋冬季別具特色的養胃好粥，且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥軟糯鮮香，誘人食慾~你也來試試吧！
原料
排骨 半斤, 春菜 六兩, 珍珠米 四兩, 鹽 兩勺半, 生薑 幾片, 料酒 少量, 胡椒粉 少許
步驟
1將排骨洗凈，瀝干水。
2用兩勺鹽、少量料酒、薑片腌制一夜，蓋好放冰箱冷藏。
3用水沖洗一下排骨，放入砂鍋，加入足量的水、料酒、薑片，開始煲湯。
4將大米洗凈，用水浸泡半個小時。
5排骨燉了35分鐘後，把浸泡好的大米放入砂鍋，和排骨一起燉煮。
645分鐘以後，將春菜洗凈，切成細絲，放入砂鍋與排骨粥一起煮3分鐘，不要蓋蓋子。
7加入適量的鹽、胡椒粉，拌勻即可。
小技巧
1、排骨腌制的時間要夠，這樣才會入味； 2、煮粥的過程中要經常攪拌，一定要順著一個方向攪拌，這樣粥才會濃稠； 3、水最好一次性加足，萬一水量不夠，也一定要添加開水； 4、煮粥的具體時間需根據自家的鍋具情況與用料的多少來決定； 5、放入春菜之後不要蓋蓋子，煮兩三分鐘就好，以免菜葉發黃。
