豆角燜面 0

簡介

豆角燜面可能是很多愛好麵食朋友家的家常面，我倒是第一次做。 不過卻是很快就喜歡上，後來又接連做了幾頓，還做了熗白菜燜面。 恩恩，都是方便又好吃的呀。 我覺得重點就是要用鮮面，其他也沒有什麼特別要注意的了，把握火候神馬的，很容易。

原料

手擀麵, 豆角, 肉絲, 筍, 蒜, 蔥, 油, 生抽, 鹽

步驟

1蒜去皮切細碎末，蔥切末

2豆角去掉兩邊的筋，掰成大拇指長的一節節。也可以切成絲

3筍片成片（可省去）

4鍋洗乾淨燒熱加油，放入肉絲炒出水份，加入干辣椒絲，一半的蒜末和全部的蔥花炒香

5加生抽筍片炒勻。加入豆角翻炒，炒的變色後加入一碗的水，水量是大約蓋到菜的一半

6水開稍煮兩分鐘，先煮煮豆角，然後加入手擀麵

7面均勻的鋪在菜上，蓋上鍋蓋子繼續燜

8中火燜，時不時的來迴轉動鍋子，受熱均勻，收汁，開鍋蓋翻面拌勻，再蓋上燜一下，汁乾麵熟即可

9打開鍋蓋放上一些蒜末，拌勻，嘗嘗味道，不夠鹹的加鹽調味即可

小技巧

1. 我覺得手擀麵最佳，沒有的話可以選擔擔麵之類的，但一定要鮮面。已經硬了的面很難燜熟，不好吃。但是也不能太軟，會太容易粘連。
2. 蒜是點睛之筆，一定最後放一些。不喜歡生蒜味的提早一點點放。
3. 肉可以加可以不加。
4. 我自己喜歡多菜少面的，如果要多面的話，要在水進菜的時候多加一些。燜的過程中要翻動一次。
5. 豆角一定要燜熟燜透才能吃哦，以免食物中毒。