原料
麵粉, 豆角, 蔥花, 蒜末, 生抽, 鹽, 糖, 水, 食用油, 黑芝麻
步驟
1取麵粉適量，加入一小勺鹽，分次倒入溫水，用筷子攪拌成面絮
2再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
3把麵糰切成5—8厘米厚的片狀。放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片
4逐漸增加檔位，多次重複壓出薄厚均勻且光滑的面片，並撒適量麵粉或玉米粉防止粘連
5用最細孔壓出麵條即可
6壓好的麵條撒適量乾粉
7豆角500克，摘洗乾淨並手掰成小段
8焯水後撈出備用
9鍋熱後加入適量食用油
10蔥花爆香
11將豆角放入鍋中，中火翻炒
12加入適量生抽、鹽、糖調味，翻炒均勻
13將豆角均勻的覆蓋在鍋底，麵條入鍋。（豆角打底防止麵條粘鍋）
14麵條均勻的碼在豆角上，沿著鍋邊加入少許水。（水不要直接倒在麵條上防止麵條自身粘連）
15蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘左右
16中途再次按上述方法加水
17放入鹽、生抽，用筷子翻動麵條，蓋上鍋蓋再燜十分鐘即可
18出鍋前放入蒜末、黑芝麻，將豆角和麵條翻攪均勻
